炒辣子酱

作者： summer_and_dora

陕西咸阳武功 的炒辣子酱，从代家中学那一排食堂每天上午的辣子酱夹馍，一直吃到普集高中食堂早上的辣子酱，毕业后来到了北京，就再也没有吃过当年的辣子酱夹馍了 和老母亲微信远程视频，一步一步地教我制作出了辣子酱，写个教程，记录一下，免得自己忘记了😂

用料

• 莲藕
• 土豆
• 红萝卜
• 生姜沫
• 黄豆
• 辣子面面
• 老抽 一丢丢
• 黄豆酱 两勺，主要调味。调味够了就不用盐了
• 白芝麻
• 食用油
• 十三香

炒辣子酱的做法步骤

步骤 1

黄豆泡一晚上，提前一天泡 沸水黄豆，煮10分钟 筷子夹起一个尝一下，不硬 面了就行 切土豆丁、莲藕丁、红萝卜丁 用水多泡几遍土豆丁、莲藕丁，多洗几遍

步骤 2

切个姜丝沫沫，油倒稍多一点，热油倒姜沫

步骤 3

倒红萝卜丁

步骤 4

混合后，搅一搅，中火炒

步骤 5

倒莲菜丁

步骤 6

混合炒一炒

步骤 7

倒土豆丁

步骤 8

混合一起，油均匀涂抹，大火翻炒两分钟

步骤 9

倒辣子面面、十三香、老抽、黄豆酱、白芝麻 倒煮熟的黄豆子

步骤 10

步骤 11

搅拌均匀后，大火翻炒一分钟，差不多就熟了

炒辣子酱的小贴士

提前一晚泡黄豆

菜谱创建时间：2023-03-06 21:27:00