30%全麦贝果@张小北

作者： 猫猫猫大人

110克×4

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 30克
• 全麦粉 80克
• 细砂糖 13克
• 鲜酵母 4克
• 盐 3克
• 冰水 153克
• 表面装饰
• 即食燕麦 30克
• 南瓜子 5克
• 黑白芝麻 10克
• 煮糖水
• 糖 40克
• 水 1000克

30%全麦贝果@张小北的做法步骤

步骤 1

厨师机低速揉成团，转中速两分钟后加入酵母，揉至出膜

步骤 2

面团分割4份，冷藏松弛20分钟，室温松弛10分钟

步骤 3

整形，摆入烤盘，33度 70%湿度，发酵30分钟

步骤 4

糖水煮至90度，贝果每一面煮20秒，捞出撒装饰料。 烤箱提前预热210°，烤20-30分钟

菜谱创建时间：2023-03-06 16:37:11