茶香带鱼

作者： 依烟如梦

大师手作，带鱼新技法

用料

• 带鱼 2条
• 龙井茶 适量
• 大蒜子 适量
• 干辣椒 适量
• 生粉 适量
• 长竹签 2根
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 米醋 适量

茶香带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼剔出骨头

步骤 2

骨头用一根长竹签串起来

步骤 3

另外一条带鱼绕成一个圈串起来

步骤 4

肉切长条状

步骤 5

准备配料，大蒜子，干辣椒。 准备好生粉，带鱼进行一个拍粉，均匀拍上粉。

步骤 6

炸带鱼 热锅油温180度，放入带鱼

步骤 7

炸2次，高油温能快速锁住水分

步骤 8

炸好鱼肉

步骤 9

炸骨头到定型

步骤 10

金黄

步骤 11

茶叶泡水后放入油锅炸开

步骤 12

过滤油

步骤 13

最后调汁 锅中放油，倒入干辣椒（不辣)和大蒜子扁出香味，加点清水，，关火放入一点糖，味精，生抽，开火放入水淀粉，放点米醋和小葱

步骤 14

出锅

菜谱创建时间：2023-03-06 14:06:55