特别好吃的葱烧牛肉滑蛋饭，460大卡

作者： 秋食爱吃饭

上周做了一次滑蛋鸡腿饭，结果焖时间长了导致蛋液完全凝固，感觉吃起来不开心，这次换成肥牛试试，一定做出嫩嫩的滑蛋！ 其实这个【滑蛋饭】的做法是可以举一反三的，从洋葱或者大葱做底，搭配鸡腿肉、虾仁、肥牛这种鲜嫩的食材，随便加点配菜，那就是一个好吃！

用料

• #食材
• 大葱 80克
• 肥牛 150克
• 鸡蛋 2个
• 糙米饭 50克
• 芝麻或者海苔 少量随意
• #调味
• 海盐黑胡椒 3扭
• 橄榄油 10克
• 照烧汁 15克
• 生抽 10克
• 料酒 5克

特别好吃的葱烧牛肉滑蛋饭，460大卡的做法步骤

步骤 1

食材非常简单，如果没有大葱，洋葱也可以的。 ⚠️ 这个酱汁用量调出来会有点儿咸，因为是要拌饭吃的，请大家酌情调整用量哈

步骤 2

大葱尽量用葱白的部分，斜刀切丝，葱叶切碎，鸡蛋打散。 ⚠️ 其实可以再加点儿菌菇，吃起来更鲜，但是我着急就忘记了…… 用料酒、照烧汁、薄盐生抽和50毫升的水，搅匀调个酱汁备用。

步骤 3

锅里倒油，先用小火放入牛肉翻炒，炒到微微变色。 然后放入葱丝，炒到肥牛完全变色，就倒入酱汁煮开。 ⚠️ 这时候就可以调小火了，肥牛已经熟了，剩下就是滑蛋。

步骤 4

均匀倒入蛋液，加盖焖到蛋液微微定型，关火再焖1分钟。 ⚠️ 不用担心不熟，余温足够了，注意观察蛋液哈。

步骤 5

趁热撒上海盐黑胡椒和黑芝麻，盖到饭上开吃啦~

步骤 6

别看这么大一盘子，我差点就吃完了，鲜嫩的肥牛和滑蛋拌起米饭来，真的太好吃了，要是再加点焯水花菜和胡萝卜，营养就齐全了。

步骤 7

午餐吃真的特别满足，就是缺了蔬菜的补充，晚上随便吃点儿水果也不饿的。

特别好吃的葱烧牛肉滑蛋饭，460大卡的小贴士

▶️ 关键做法非常简单：先把其他食材炒到半熟，稍微炖煮一下，最后小火或者关火倒入鸡蛋液焖熟，注意好时间就行啦~ ▶️ 调味我基本就是照烧汁搭配生抽，鲜甜鲜香拌饭超棒，加点海苔或者芝麻，就颇有一些日式拌饭的风味了。

菜谱创建时间：2023-03-06 11:49:20