醉鸡煲（威皇居家版）

作者： 丑角未殇

周末特别想念威皇的醉鸡煲，但是没有找到饭搭子，自己一个人也懒得出门了，于是就有了居家版的菜谱。

用料

• 嫩鸡块 500g
• 花雕酒 500ml
• 党参/当归/黄芩/枸杞 10g
• 红枣 6颗
• 生姜/葱/小米椒/蒜沫/香菜 适量
• 生抽/醋/香油/白糖 适量

醉鸡煲（威皇居家版）的做法步骤

步骤 1

食材：嫩鸡块、花雕酒、药材包、蘸料 1⃣️药材包准备： 当归/党参/黄芩/枸杞分别10g，红枣4-6颗，冲洗并冷水浸泡10-30min，捞出备用； 🌟新手贴士：第一次做如果把握不准自己对药味的喜好，建议药材都少放一点，当归味道比较冲会盖掉其他的味道，1-2片即可；党参/黄芩分别6-10颗差不多； 🌟简化版：如果上述药材不全，可以放枸杞，红枣，桂圆，玉竹等； 2⃣️腌制鸡块： 嫩鸡块500g左右（有条件选文昌鸡），挑出有骨头的部分熬汤底备用；其他鸡块3瓶盖花雕酒，2勺生抽，1勺盐腌制1-2h； 🌟偷懒版：如果白天准备时间不足，可提前一夜腌制，第二天煮的味道也很棒； 3⃣️汤底： 鸡骨头，花雕酒500g，水1000g，生姜4片，大葱2片，泡好的药材包，大火烧开，撇去浮沫转小火，炖1.5-2h（可酌情敞开盖子）； 🌟贴士：喜欢偏甜口可以酌情加一点桂圆干；也可以加点虫草，看个人喜好； 🌟偷懒版：如果白天准备时间不足，可提前一晚熬制汤底，熬好之后将药材鸡块等配料跟汤底分开储存；第二天再将配料全部放在汤底中加热； 4⃣️煮鸡块： 待汤底烧好了，将腌制后的鸡块放入汤中，大火15min，小火10min，出锅✨ 🌟贴士：可根据自己的喜好放生蚝/香菇等配菜哦！ 5⃣️蘸料： 香菜/小米椒/蒜末（我用了两根小米椒，三瓣蒜/三根香菜，仅供参考，这部分可根据个人喜好准备） 生抽3勺+醋3勺+香油2勺+糖1勺 （我用的是康乐醋，偏甜）

菜谱创建时间：2023-03-05 22:53:27