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随手揉的黑松露恰巴塔的做法

随手揉的黑松露恰巴塔

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有个主子叫清清
全程不用厨师机,就半小时左右去折几下。新良的软欧粉很好用,经得起长时间发酵。 没用石板烤箱也没蒸汽。就进炉前喷了点水,成品壳又薄又脆,虽然内部没大气孔但完全不影响口感。

用料

随手揉的黑松露恰巴塔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

波兰种混合,提前一晚放冷藏发酵。12小时以上。 波兰种取出回温,加入主面团混合。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四角折叠三至四次,水合至面团成膜。 可在第二次折叠时加入黑松露酱。 整型后二发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上下火230度,烤20-25分钟。

菜谱创建时间:2023-03-05 20:52:22
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