芸豆蚬子面

芸豆蚬子面的做法步骤

步骤 1

蚬子冷水下锅，料酒少许，葱2段，姜片2~3片，大概煮5-8分钟，看水多少，看到蚬子都开口了，就可以关火了

步骤 2

将蚬子和葱姜捡出来，然后过筛网，一定要细的筛网，因为煮完之后会有点沙子，这个时候静止汤汁，让沙子沉底

步骤 3

热锅凉油，油不用太多

步骤 4

下猪肉粒炒断生，然后再放姜末

步骤 5

芸豆切丁，放芸豆丁，炒至成绿色，就是要变色

步骤 6

放少许生抽，不要放多，一点点就行

步骤 7

放木耳，接着炒炒

步骤 8

差不多后将煮蚬子的汤倒进锅里，注意底有沙子的话，不要倒进去，在加一点点的耗油提味

步骤 9

加少许白糖提现，我放的是木糖醇，家里有糖尿病人，所以日常都是放木糖醇，放糖是为了提鲜

步骤 10

差不多之后将鸡蛋打入，不要动等鸡蛋成型之后在搅动

步骤 11

将浮沫撇出来，出锅前加入盐，多少自己可以试试

步骤 12

最后喜欢喝稠一点点的，加适量的水淀粉

步骤 13

加上煮好的手擀面，一锅热气腾腾的蚬子面出锅

芸豆蚬子面的小贴士

1、蚬子要提前用盐水加点香油浸泡一下，让蚬子吐吐沙子，然后冲洗两遍 2、这个卤子可以当做汤喝，也是可以的 3、不喜欢木耳啥的可以不用放 4、这个面是偏淡口的