韭菜鸡蛋素馅包子

作者： 麦香食苑肖老师

家常包子看似简单，如何做出暄软蓬松又好看的包子着实是有些讲究的。 面团中水的比例过高会导致包子不易成型，素馅在调制过程中很容易出水。 今天这节课，肖老师就帮助大家避免踩坑，包出好看又好吃的素包子！

用料

• #面团
• 五星面粉 250克
• 泡打粉 2.5克
• 酵母 5克
• 水 125克
• #馅料
• 韭菜 250克
• 鸡蛋 2个
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 香油 适量

韭菜鸡蛋素馅包子的做法步骤

步骤 1

泡打粉、酵母加入面粉中，倒入水，静置30秒，先和成絮状，再揉成团。

步骤 2

醒20分钟，或用压面机压几遍，压至光滑，起气泡。

步骤 3

制作馅料：鸡蛋打散，加入少量盐，炒熟炒碎。韭菜切碎。

步骤 4

炒好的鸡蛋中加入鸡精、胡椒粉、盐、蚝油、香油，拌匀后和韭菜拌匀。

步骤 5

面团搓长条，揪剂，按扁，擀成边薄中间厚的圆片。

步骤 6

面皮上放上馅料，一手在里一手在外，一叠一捏收口，醒发。

步骤 7

锅上气，蒸10分钟。

菜谱创建时间：2023-03-02 21:02:29