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藍莓芝士蛋糕，酸甜口味搭上香濃芝士，清爽順滑 - Blueberry Cheese Cake
用料
藍莓芝士蛋糕，酸甜口味搭上香濃芝士，清爽順滑 - Blueberry Cheese Cake的做法步骤
餅底製作 - 90 克 Oreo 餅乾碎放入袋中，使用擀麵杖壓碎。將餅乾碎倒出入碗中，加入 45 克已融化牛油攪拌均勻。牛油和餅乾攪拌均勻後，倒入已鋪了烘焙紙的 6 寸蛋糕模具上，將餅乾壓平，壓實。收入冰箱冷凍 15 分鐘。
藍莓泥製作 - 將 100 克冷凍藍莓，30 克細砂糖和 10 克檸檬汁一起放入鍋中，以小火將藍莓煮軟。
藍莓煮軟化後，將藍莓壓破，繼續煮至微微沸騰即可熄火。使用過濾網將藍莓泥和藍莓渣分開。藍莓渣放入另一個小碗中備用。
藍莓乳酪餡製作 - 室溫軟化的 250 克奶油乳酪放入碗中，使用軟刮刀將奶油乳酪按開，按軟。依序加入 65 克細砂糖，7 克檸檬汁攪拌均勻。打發 140 克鮮奶油。將打發好的鮮奶油倒入到乳酪糊裡，充分翻拌均勻。
將 8 克吉利丁粉加到 50 克清水裡。吉利丁粉吸飽水分後，放入微波爐加熱融化成液體。取少許奶酪糊放到吉利丁液內 攪拌均勻混合，再把吉利丁乳酪混合物倒回乳酪糊裡充分翻拌均勻。
接著把乳酪糊分出 150 克，放在一旁備用。把 70 克藍莓泥倒入乳酪糊裡充分翻拌均勻。倒入藍莓乳酪到模具裡，鋪平，輕震模具幾下
收入冰箱冷凍 15 分鐘 乳酪層 - 150 克乳酪糊再次翻拌至順滑。15 分鐘後取出模具，倒入乳酪糊，使用軟刮刀鋪平。再次收入冰箱冷凍 15 分鐘。
藍莓果凍製作 - 將 15 克藍莓渣，30 克細砂糖和 120ml 清水一起放入鍋中，攪拌均勻。以小火將藍莓煮至微微沸騰即可熄火。使用過濾網將藍莓過篩取汁。將 4 克吉利丁粉加到 15 克清水裡拌勻
趁藍莓汁還熱，把吉利丁直接放入攪拌均勻。待藍莓果凍稍微冷卻後，把藍莓果凍慢慢倒入模具中。收入冰箱冷藏至少 6 個小時。 冷藏定型後，使用吹風筒或熱毛巾幫助脫模，再放到小口徑的容器上，輕輕往下拉脫模。
藍莓芝士蛋糕，酸甜口味搭上香濃芝士，清爽順滑 - Blueberry Cheese Cake的小贴士
1). 在切蛋糕時，在刀部位稍微加熱，會切得非常整齊。 2). 成型後的芒果芝士蛋糕，不建議直接收入冰箱冷凍保存，使用保鮮盒裝起來冷藏即可。
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