苹果面包

作者： 咖啡_owip

松软的面包夹着酸甜的苹果馅，好看又好吃～

用料

• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 125克
• 蜂蜜 25克
• 盐 2.5克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 苹果馅和表面苹果（适量冰糖+少许柠檬汁） 2个

苹果面包的做法步骤

步骤 1

混合面团材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

步骤 2

盖上保鲜膜，放在25~28度湿度75% 环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);

步骤 3

手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

步骤 4

稍微排气平均分成6份；滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

步骤 5

提前准备好苹果馅（苹果去皮切丁，加入适量冰糖和柠檬汁炒至收干水份）；

步骤 6

擀开；包入苹果馅；

步骤 7

捏紧收口放入纸膜，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;

步骤 8

发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;

步骤 9

轻轻刷上一 层蛋液，放上苹果片，放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟；上色满意及时盖锡纸；

步骤 10

✅完成！

菜谱创建时间：2023-03-01 22:25:22