河源菜：可汤可肉白切鸭

作者： 壮壮呀21

用料

• 水鸭 一只或半只
• 姜片 适量
• 冬瓜 适量
• 新鲜薄荷叶 几根（1号蘸料）
• 蒜头 几粒
• 盐 适量
• 油 适量
• 青椒 1-2根（2号蘸料）
• 豆豉 适量（2号蘸料）

河源菜：可汤可肉白切鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子整只或半只，冷水下锅，放姜片，焯水

步骤 2

另起汤锅煮热水，把焯好的鸭子放进去煲汤

步骤 3

冬瓜切块状，不用削皮，煲汤途中查看鸭肉，肉开始变软便放入冬瓜块，还有适量盐

步骤 4

准备1号蘸料，蒜头和薄荷叶分别切碎，放入盅里，加适量盐，一起捣烂，倒到碗里，加生油拌匀（广东河源风味的蘸料，比较特别，不喜欢的可以做2号蘸料）

步骤 5

2号蘸料，蒜头和豆豉切碎，青椒切圈，热油锅炒香蒜头和豆豉，再放青椒圈，翻两下倒入碗里，再加酱油

步骤 6

冬瓜变软后，关火，把鸭肉捞出来，放凉切块

步骤 7

可以开始喝汤吃肉啦！！！

菜谱创建时间：2023-03-01 20:22:18