咸面包天花板｜蒜香芝士热狗🌭️面包‼️一口封神

作者： 小小的冬瓜

用料

• 主面团材料：
• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 50g
• 细砂糖 20g
• 高活性干酵母 3g
• 全脂奶粉 10g
• 冷藏全脂牛奶 140g
• 冷藏全蛋液 45g
• 盐 3g
• 黄油（提前一小时从冰箱冷藏拿出软化） 10g
• 装饰材料：
• 芝士粉 25g
• 清水 适量
• 蒜香黄油酱材料：
• 黄油（直接从冰箱冷藏拿出放微波炉加热15秒）软化 40g
• 蒜末 15g
• 盐 1g
• 芝士粉 8g
• 葱碎 8g
• 内馅材料：
• 脆皮热狗肠 8根
• 马苏里拉芝士碎（提前从速冻拿出解冻） 适量

咸面包天花板｜蒜香芝士热狗🌭️面包‼️一口封神的做法步骤

步骤 1

将主面团材料里除了盐和黄油都按以上材料表顺序放入厨师机内，调“和面”模式，先1档慢速搅打10分钟，再调3档高速搅打8分钟

步骤 2

搅打至如图拉伸出厚膜即可

步骤 3

加入主面团材料表里的盐、黄油

步骤 4

调“和面”模式，先1档慢速搅打10分钟，再转3档快速搅打8分钟，如图能拉伸出薄膜，扯破以后洞口边缘是光滑的，将面团团圆，放厨师机内调“发酵”模式…38度发酵1小时

步骤 5

准备表面装饰材料，芝士粉 、清水

步骤 6

内馅材料我买了万威客的脆皮热狗肠，小小的，大小正好能放入我这次用到的八连长方形模具

步骤 7

尺寸如图…某宝买就可以…家里没有这种模具的现场随意整形也是可以的哦～这款面包要求没那么高

步骤 8

这个时候面团发酵好了，食指蘸少许高筋面粉，在面团中间戳一个洞…不回弹说明发酵Ok

步骤 9

桌面上撒少许高筋面粉（防粘）将面团放在桌面上，用手掌轻轻按压排气…分割成每个约60g的面团（我的这个方子可以做8个热狗面包）…将每份面团都团圆，盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

步骤 10

取一份面团用擀面杖擀成如图长舌状，翻个面，继续擀长，宽度跟热狗肠的宽度一致，面片下面用手指压出锯齿状，方便后面收口

步骤 11

在顶端放一根热狗肠，下面放少许马苏里拉芝士碎

步骤 12

从顶端包裹着热狗肠开始卷，卷到结尾处

步骤 13

将收口处捏紧

步骤 14

正面朝清水的那一面放置，蘸湿

步骤 15

再蘸上芝士粉

步骤 16

如图，不要过厚，防止等下烘烤的时候上色过度

步骤 17

放入八连模具里，其余面团同以上操作方法一致

步骤 18

送入烤箱，调发酵模式，底下放一盘热水，保持面团的湿度，盖上门，38度发酵40分钟

步骤 19

趁发酵的时候来调一个蒜香黄油酱：将软化好的黄油放入玻璃碗中，再放入切好的蒜末

步骤 20

用刮刀翻拌均匀

步骤 21

再放入盐、芝士粉、葱碎

步骤 22

继续用刮刀翻拌均匀

步骤 23

装入裱花袋中，下面剪一个小口子

步骤 24

这个时候面团发酵好了，烤箱上下火180度预热5分钟

步骤 25

用面包割刀在中间（离顶端空1厘米的距离）划一条竖线

步骤 26

如图，使面团中间空间变大，留有一条缝隙

步骤 27

由上而下挤入蒜香黄油酱

步骤 28

送入烤箱上下火180度烘烤15分钟

步骤 29

这是烘烤到一半的样子，听见里面“滋滋滋”的声音就感觉超级好吃

步骤 30

出炉啦🔥

步骤 31

三重口感的搭配

步骤 32

爆酱芝士➕爆汁烤肠➕外层浓郁蒜香～咸香可口！！好吃不腻😋

咸面包天花板｜蒜香芝士热狗🌭️面包‼️一口封神的小贴士

关于面团发酵的问题：家里烤箱没有自带发酵功能的小仙女们，可以事先将烤箱上下火60度预热5分钟，然后把需要发酵的面团放进烤箱 ，上面盖一块布，然后烤箱内侧底部放一盘开水，发酵时间也是一个小时。

菜谱创建时间：2023-03-01 19:39:29