虎皮鸡爪

作者： 孙小贝-柒

奈何王小卤太贵，亲自动手给我姑娘做吧，不过现在这行情，自己做也不便宜啊

用料

• 鸡爪 10只
• 蒜 半头
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 姜 5片
• 蚝油 1勺
• 白芝麻 适量
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 洋葱 半个
• 八角 1个
• 五香粉 少许
• 醋 半勺
• 孜然粒 适量

虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪对半切开，冷水下锅焯水后，洗净沥干水分

步骤 2

油下锅五分熟后，倒入鸡爪，盖盖子（手被烫了好几个大泡，一定要盖盖子，小心）

步骤 3

鸡爪炸出气泡（不要着急，没起泡，时间不够，慢慢炸）捞出后冲凉一下，泡到凉水里泡出虎皮（凉水的目的就是为了让炸过的皮变成虎皮）

步骤 4

锅里倒入少许油，洋葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶,炒香后倒入鸡爪，继续炒

步骤 5

调酱汁，牦油一勺，生抽2勺，老抽一勺 五香粉少许，糖1勺，醋半勺，料酒1勺 兑清水，没过鸡爪，大火烧开后小火炖到 收汁，撒入孜然粒炒匀即可装盘

菜谱创建时间：2023-03-01 11:28:07