青团（艾草版）

作者： 燕舞莺霏

配方可做十二个青团。 六个咸蛋黄肉松馅和六个椰蓉馅的青团

用料

• 一、椰蓉馅
• 椰蓉 60克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 炼乳 20克
• 二、咸蛋黄肉松馅
• 咸蛋黄 8个
• 肉松 50克
• 黄油 20克
• 三、青团皮
• 艾草 100克
• 糯米粉 150克
• 澄粉 45克
• 开水 75克
• 细砂糖 20克
• 猪油 10克
• 小苏打 2克

青团（艾草版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材。

步骤 2

先做馅料。 椰蓉馅所有材料放入碗中。

步骤 3

混合均匀。

步骤 4

分成六个，每个约25克，分别搓圆。

步骤 5

咸蛋黄隔水蒸熟，压碎，放入肉松和融化的黄油液，混合拌匀。

步骤 6

也分成六个，每个约25克，捏实搓圆，待用。

步骤 7

锅中倒入适量清水，加入1克小苏打，煮开。

步骤 8

放入艾草，煮半分钟。

步骤 9

捞出，放到凉水中过凉，保持艾草颜色翠绿。

步骤 10

捞出，沥干水分，加入剩下的1克小苏打，用料理机打成泥。

步骤 11

碗中放入糯米粉、猪油、细砂糖，放入约135克艾草泥。

步骤 12

混合成团。

步骤 13

澄粉加开水，混合成团。

步骤 14

澄粉面团和艾草面团混合。

步骤 15

揉成团。

步骤 16

分成12个小面团，每个约35克。

步骤 17

取一个艾草面团，手指捏成小碗状，放入一个馅，用虎口慢慢包起来，滚圆。

步骤 18

全部包好，隔水蒸10分钟。

步骤 19

成品

步骤 20

成品

步骤 21

成品

步骤 22

成品

菜谱创建时间：2023-02-28 20:10:02