健康营养美味的菠菜鸡蛋三明治

作者： 奔跑的小米

吃过一家西餐厅做的菠菜鸡蛋三明治，感觉很惊艳，特别符合我对早餐的期待：健康、营养、美味，闲来研究，尝试复刻，还加上了自己喜欢的食材香菇和虾皮，别说还真挺成功的呢！

用料

• 切片面包 2片
• 鸡蛋 1-3个
• 虾皮 一小把
• 干香菇 几朵
• 菠菜 300克
• 黑胡椒
• 盐
• 橄榄油

健康营养美味的菠菜鸡蛋三明治的做法步骤

步骤 1

做早餐的话，前一晚睡前先把干香菇用开水泡上，这样早上用的时候香菇就泡好了，干香菇做出来味道会比较香。 菠菜剪去根部，洗净控水。 煮些开水，放入菠菜焯烫一下（开水下锅烫菠菜），等水再开了把菠菜翻翻面，马上捞出晾凉，然后攥干水分。如果想节省早上的时间，可以头天晚上提前做好这一步，把焯烫好、攥干水分的菠菜放密封盒里入冰箱保存，第二天早上拿出来就能用了。因为菠菜晾凉也需要时间呢，早上可能会来不及。 泡好的香菇几片放在一起，用力攥干水分，切片备用。

步骤 2

鸡蛋在碗里打散搅拌均匀，加一点点盐、黑胡椒和一点点料酒，继续搅拌均匀，锅中放点儿底油，把鸡蛋摊成蛋饼，这一步也可以翻炒，把鸡蛋炒熟即可，因为在后面做三明治的时候蛋饼比较方便，而炒的鸡蛋比较散，容易掉出来，所以我喜欢做成蛋饼，您可以根据自己的喜好来做。把蛋饼盛到干净的盘子里。

步骤 3

再在锅里加一点橄榄油，放人香菇片、虾皮，翻炒至熟，注意用中小火，大火容易糊。

步骤 4

先把攥干水分的菠菜切几刀，放锅里和炒熟的香菇片、虾皮一起继续翻拌均匀。

步骤 5

撒上点盐、黑胡椒，拌匀出锅。

步骤 6

切片面包用吐司机烤好，或者放在平底锅里烘成两面金黄。

步骤 7

这样就可以享用啦！

步骤 8

还可以这样，把蛋饼、菠菜香菇虾皮夹在面包片里做成三明治的样子，还可以从中间对角切开，做成三角形的三明治。

菜谱创建时间：2023-02-28 19:14:12