自制广式腊肠

作者： Ella和羲羲妈妈

作为苏南人，饮食上很喜欢吃甜的，腊肠也爱好广式甜口的，而且酒香味浓，用来炒菜或煲仔饭真的好好吃 成品不是很甜，喜甜的还能适当再加点糖

用料

• 高度白酒 15克
• 盐 14克
• 生抽 60克
• 白糖 90克
• 猪肉 2斤
• 羊肠衣 4-5根

自制广式腊肠的做法步骤

步骤 1

我用的是羊肠衣，提前用冷水泡半小时多，里面放入姜片和柠檬汁去腥，冲洗干净即可使用

步骤 2

注意猪肉的肥瘦比例是2:8，如果实在不喜欢肥的，也可以1:9，但是纯瘦肉也是不好吃的，把瘦肉和肥肉分开

步骤 3

把肥肉切成小粒，尽量再小一点

步骤 4

用开水烫洗一遍晾干水分

步骤 5

把白糖的一半量放入肥肉粒中拌匀，然后密封好放入冰箱冷藏

步骤 6

再开始处理瘦肉，自己剁也行，料理机打也行，但不要打成泥，要有颗粒状

步骤 7

然后加入剩余的白糖和其他调料充分拌匀

步骤 8

灌入肠衣中用针扎几个小孔，再用开水烫一下就可以晾晒了

步骤 9

大概晒个5，6天就可以了，然后剪成一段一段的放冰箱冷藏保存

步骤 10

中午炒了个腊肠炒西芹，好下饭呀，下次来个煲仔饭，啊想想口水都出来了，姐妹们看到这里了，记得动手做呀

菜谱创建时间：2023-02-28 12:02:10