排骨烩酸菜

作者： Arista然

这是一道陕北和内蒙一带的特色菜。卖相不好。但味道非常好吃。

用料

• 酸菜 两支
• 排骨 一斤
• 豆腐 一块
• 土豆粉 一把
• 土豆 一颗
• 葱 一根
• 姜片 三四片
• 蒜 三瓣
• 盐 两勺
• 花椒粉 一勺
• 老抽 适量
• 陈醋 一大勺
• 八角面 一勺
• 干姜粉 一勺

排骨烩酸菜的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，切一些肥肉片一起放入锅中翻炒，无需加其他任何实用油。

步骤 2

已经煸炒出油

步骤 3

加入切好的葱姜蒜继续煸炒出香味。

步骤 4

加入老抽

步骤 5

顺着锅边撒上一圈陈醋

步骤 6

一勺花椒面

步骤 7

一勺生姜面

步骤 8

一勺八角面

步骤 9

两勺盐

步骤 10

继续翻炒，使排骨变色炒出香味。

步骤 11

把烧开的水倒入锅中，没过排骨高度。

步骤 12

像这样的水位，大火烧开。

步骤 13

转最小火慢炖约一个半小时

步骤 14

土豆去皮切块。

步骤 15

酸菜洗净

步骤 16

切条

步骤 17

豆腐切块，土豆粉剪小段泡水，酸菜盛盆，备用。

步骤 18

一个半小时后打开锅，均匀铺上酸菜再撒上一些盐。继续小火炖煮

步骤 19

再过半小时后加入土豆块继续炖煮。

步骤 20

再过二十分钟后放入豆腐炖十来分钟。

步骤 21

再铺上粉条炖十分钟。

步骤 22

把所有材料搅拌均匀，使食材味道混合。

步骤 23

出锅，开吃。

步骤 24

肉块软烂入味。非常nice。

排骨烩酸菜的小贴士

土豆要选沙地土豆。炖菜是个慢功夫。火候要小，时间要长。

菜谱创建时间：2023-02-28 11:42:15