定胜糕(中式糕点)美善品小美食谱

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 1h 总时间 2h 份量 8块

用料

• 80克 红豆沙
• 50克水
• 100克米
• 80克 糯米
• 25克 冰糖
• 1/2茶匙 红曲粉，约1克
• 400克 水，蒸煮用

定胜糕(中式糕点)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

1 取一碗放在主锅盖上，在碗内秤出红豆沙，放在裱花袋中备用，在碗内秤出水，取下备用。 2 将米、糯米和冰糖放入主锅，盖上量杯盖，以 1分30秒/速度 10研磨，利用刮刀棒将食材刮至主 锅底。 3 加入红曲粉，盖上量杯盖，以30秒/速度3搅拌，同 时，从主锅盖孔中分次加入准备好的50克水，倒入盆 内，盖上湿布，醒发约30分钟。 4 将醒发好的糯米粉混合物倒回主锅，盖上量杯盖，以10秒/速度3.5搅拌，利用刮刀棒辅助搅拌，盖上量杯盖，以10秒/速度3.5搅拌，倒入盆中备用。 5 定胜糕模具内撒粉并倒出，防粘。 6 把糯米粉混合物均匀撒在定胜糕模具约一半处，放上少许豆沙馅，再把糯米粉混合物撒满，轻轻按压，除去模具表面多余的粉粒，铺上烘焙用纸，用刮板抵住后翻面，轻轻敲出定胜糕，移至蒸锅内，利用此步骤完成所有定胜糕，盖上蒸锅盖备用。 7 将400克水放入蒸锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1蒸煮，即可享用。

步骤 2

营养价值 每1块 热量 608.2 kJ / 145.5 kcal 蛋白质 2.7g 碳水化合物 33.3g 脂肪 0.3g 饱和脂肪 0g 膳食纤维 0.4 g 钠 3.4 mg

菜谱创建时间：2023-02-28 06:13:38