酱焖河鱼

作者： 白公馆私家菜

春风拂面，万物复苏，又到了食材们鲜美无比的季节，譬如开江鱼。因为整个冬天的冰封，鱼体内的脂肪已经消失殆尽，废物也排放得干干净净，肉质紧密结实，鲜美异常。 我们辽宁是开河鱼，比黑龙江的江小了点，不过也是一条大河波浪宽，河里的鱼儿万万千。 随着冰面的解冻，鱼贯而出的鱼们还不知道它们即将面对的，是阴险的铁锅。

用料

• 鱼 8条
• 大酱 2勺
• 其它调料写在食谱里

酱焖河鱼的做法步骤

步骤 1

到家先让它咽气，我不忍心，就等它们自然死亡才收拾的。剪开肚子，去掉内脏和腮，清洗干净。

步骤 2

豆油和荤油各一半，油热后放入大蒜、二荆条、姜片、八角，爆香后关火，加入大酱用余热转几圈，开火加鱼，加热水没过鱼，加葱结，高度白酒一瓶盖，盖上锅盖中火炖到汤汁浓稠，大火收汤即可。

步骤 3

就问你馋不馋？😃 无论是下酒还是下饭，绝对让你吃到撑！

酱焖河鱼的小贴士

颜色淡可以加点老抽调色。

菜谱创建时间：2023-02-27 14:39:47