无水蒸竹蛏

作者： 兰小凉

无水蒸真的是好鲜美，蒸汽都来自于食材本身，使得最后混合的味道非常有层次，比水蒸的要更多香味

用料

• 蒜蓉 5大勺
• 盐 一小勺
• 米酒 一大勺
• 粉丝 一把
• 竹蛏 一捆
• 豆豉辣椒酱 一大勺
• 豆豉 一小勺
• 生抽 一大勺
• 娃娃菜 五六片
• 金针菇 100g
• 葱 一根
• 姜 两片
• 小米辣 一个

无水蒸竹蛏的做法步骤

步骤 1

竹蛏一捆，最好买市场里养过一段时间吐干净了沙的

步骤 2

洗净备用，清洗竹蛏有点麻烦，可以搜搜网上的视频有具体演示

步骤 3

一把粉丝用稍热的水来泡，大概50-60度

步骤 4

娃娃菜和金针菇洗净

步骤 5

接下来炒蒜蓉酱。小锅内倒油，油稍微多一些比较香。油热后转小火加入5大勺蒜泥和1小勺豆豉

步骤 6

再加入一大勺豆豉辣椒酱，姜切碎也加进去，这里忘记拍姜的照片了

步骤 7

炒匀后加入盐

步骤 8

再加入生抽和糖，这里可以尝一尝，根据口味适当补充盐和生抽

步骤 9

炒好的蒜泥酱

步骤 10

粉丝捞出剪短，加入1/3酱料，搅拌均匀给粉丝上味

步骤 11

铸铁锅内依次铺上娃娃菜，上好味的粉丝，金针菇

步骤 12

金针菇上再加入1/3的酱料

步骤 13

铺上蚬子，再加入剩下的酱料在蚬子上，最后淋入一大勺米酒

步骤 14

盖上锅盖，大火5分钟，转最小火5分钟，最后再闷两分钟即可

步骤 15

出锅后撒上葱花和小米辣，烧一点热油浇上去即可

步骤 16

蛏子鲜美，下面的配菜吸饱了海鲜与酱料的味道。这一餐需要改进的就是配菜尤其是白菜可以多放一些，因为根本不够分啊啊啊, lol

菜谱创建时间：2023-02-27 04:13:28