黑芝麻豆乳奶油蛋糕卷

作者： 双汇火腿肠

黑芝麻戚风香味浓郁，搭配豆乳奶油绝妙。此方无需熬煮豆浆，简单易上手！

用料

• 鸡蛋 6个
• 玉米油 56 g
• 牛奶 90 g
• 黑芝麻酱 53 g
• 低筋面粉 75 g
• 细砂糖 60-65g
• 豆乳夹心配方
• 淡奶油 240 g
• 细砂糖 13 g
• 熟黄豆粉 2大勺
• 奶油芝士 1大勺

黑芝麻豆乳奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备所有材料，鸡蛋敲开，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻。

步骤 2

牛奶、玉米油、蛋黄、黑芝麻酱混合搅拌均匀。黑芝麻酱取之前尽量混匀。

步骤 3

低筋面粉筛入蛋黄糊，切拌均匀。然后将蛋黄糊过筛1-2次，使蛋黄糊更加细腻顺滑。

步骤 4

冰箱里取出蛋清，加入几滴柠檬汁，分次加入白砂糖，打蛋器打发至小弯钩状态。注意不要打发过度！蛋白霜出现纹理且不易消失时将打蛋器调至低速，直至满意状态。

步骤 5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白霜翻拌均匀。倒入烤盘，烤箱预热至290华氏度，烤25分钟后取出。（以上步骤同戚风做法）

步骤 6

淡奶油，黄豆粉，奶油芝士，白砂糖混合，打蛋器打发至偏硬状态。（该步骤可在烤黑芝麻戚风时完成）

步骤 7

待蛋糕冷却后表面抹上打发好的奶油。

步骤 8

用烤蛋糕时的那层油纸将蛋糕卷起来，用保鲜膜加固，放入冰箱冷藏2-3小时后即可取出切件。

步骤 9

完成！

黑芝麻豆乳奶油蛋糕卷的小贴士

蛋白打发不能过度，否则戚风卷的时候容易开裂

菜谱创建时间：2023-02-26 17:32:21