干锅虾

作者： 城市猎人jack

家常味，干锅虾，不辣。

用料

• 虾 15只
• 土豆 2个
• 黄瓜 1根
• 火锅底料 1小袋
• 大葱段，老姜片，蒜瓣 适量
• 干辣椒 6-8个
• 花椒 8-10颗
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 洋葱 1个
• 白芝麻 适量
• 香菜 适量
• 白醋 适量
• 藕 1根
• 莴笋 1根

干锅虾的做法步骤

步骤 1

虾洗干净去虾线，开背，料酒腌制20分钟左右，腌的时候撒入少量盐。腌制好后吸水纸控水。

步骤 2

土豆切条状，沸水下锅煮2分钟土豆条。（煮的时候加入少量白醋和一点点盐），捞出来沥干水分备用。 备喜欢吃的素菜，分别至水中煮几分钟断生。（土豆条2分钟，藕是水开后半分钟，黄瓜不用水煮）

步骤 3

老姜切片，蒜瓣，大葱留白切段，干海椒每个掰成两半；黄瓜切条，藕切片，香菜去根洗净切成段，土豆切条。

步骤 4

锅里加入适量油，热油后转小火分别加入莴笋，藕片，黄瓜条油炸1分钟捞出； 再加入土豆条油炸至金黄1-2分钟捞出备用。

步骤 5

转小火加入虾，再转大火炸2-3分钟左右（虾身变弯，虾壳变脆），将虾捞出备用。炸虾的油倒出放碗中，可留作炒其他菜。

步骤 6

洗锅，重新热油，加入葱姜蒜 和干辣椒翻炒出香味，紧跟着加入 火锅底料翻炒几秒。（火锅底料不用炒太久不然容易糊）

步骤 7

跟着把炸过的虾，配菜（土豆，藕，莴笋，黄瓜，洋葱）一起下锅，翻炒2分钟左右上色，过程中加入少量盐，一勺生抽和适量糖。

步骤 8

装盘后撒上熟芝麻，放上香菜。

干锅虾的小贴士

配菜水煮断生煮的时间不用太久（黄瓜不煮），油炸素菜和虾的油沥出来可炒其他菜，洋葱要最后翻炒的时候下。

菜谱创建时间：2023-02-26 15:12:29