302#牛油果酱Guacamole/牛油果“生鱼片”

作者： Julia_hz

Costco 的牛油果🥑大且质好，5个7.99，每个约300克左右，熟成度最完美时，去皮，切片，沾生鱼片酱油及芥末，口感一级棒。而在北美最通常的做法是捣碎拌成酱成Guacamole，香港叫黄油果酱，台湾称酪梨酱，用来蘸墨西哥薄饼，或玉米片之类

用料

• 牛油果 1个
• 中番茄 1个
• 青柠汁 1茶匙
• 盐，胡椒#
• 生鱼片酱油
• 芥末

302#牛油果酱Guacamole/牛油果“生鱼片”的做法步骤

步骤 1

这是2.23周四中午买的，摸起来是硬的，颜色偏绿，需室温放置，每天摸一摸软硬度，看一看颜色有无变深

步骤 2

家里室温18摄氏度，第二天中午，有3个颜色变深转暗，摸起来比昨天明显软，另二个也有点软，此时都可入冰箱冷藏保存，防止过度软化和熟成

步骤 3

取一个最深色最软的，有301克

步骤 4

小刀沿中间划一圈，双手左右一转即打开，基本上没有黑点点，表示没有过熟。色泽黄绿相间，熟度非常完美，这时的口感是最理想的，不硬也没有过于软烂。去皮，用手剥即可，果核用不绣钢汤匙挖出，也可用小刀尖插入挑出来。

步骤 5

整齐漂亮完整的片片，沾生鱼片酱油及芥末，媲美金枪鱼

步骤 6

剩下的做酱：家里有番茄🍅，这个中等大小74克，洗净抹干，切小粒

步骤 7

牛油果及番茄粒入大盆，挤一点青柠汁，可防止牛油果氧化变色，香气也很芬芳

步骤 8

压碎或捣碎，加一点点海盐及现磨黑胡椒，拌匀

步骤 9

装盘，稍作整理，再用叉子划线，有没有更高级点！如果喜欢更顺滑，可加点酸奶油 sour cream一起拌匀，也可加点香菜末，洋葱末什么的，看个人喜好和口味

步骤 10

这是Costco 的玉米片，一包 6.49，有907克

步骤 11

一碗玉米片，一碗牛油果酱，追剧神器

菜谱创建时间：2023-02-26 11:53:21