青团自用配方记录—来自江南厨果果

作者： 衣点爱

15个青团配方，皮35g。

用料

• 水磨糯米粉 200克
• 澄面 60克
• 猪油 10克
• 麦青汁 170克
• 糖 25克
• 开水 100克

青团自用配方记录—来自江南厨果果的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄肉松:咸蛋黄16个，肉松180g，沙拉酱120g，混合均匀，分成20g一个。 鲜奶馅:200g牛奶，100g淡奶油，40g玉米淀粉，35g糖，小火加热至浓稠冰箱冷冻30分钟，分成20g一个。 黑芝麻花生馅:黑芝麻100g，白芝麻20g，糖20g，软化的黄油35g，料理机打碎，再加入花生碎30g，分成20g一个。 芋泥馅:400g熟芋头，80g淡奶油，90g左右牛奶，30g白砂糖，15g炼乳，紫薯粉适量，分成25g一个。 豆沙馅:20g一个。

步骤 2

100g开水一次性倒入澄粉中，不停搅拌，揉成半透明面团。

步骤 3

把糯米粉，糖，猪放一起略微搅拌均匀，倒入麦青汁，揉成绿色的团。把澄粉揉成的面团加入糯米粉团中，以叠压的方式揉至完全均匀。

步骤 4

面团分成35g一个。水煮开，放入青团，大火10分钟。

菜谱创建时间：2023-02-26 05:16:28