自用吐司配方

作者： 烟仔仔仔

自用，只合适老手 长得挺高，面团湿润度合适，比较松软 2个450g吐司

用料

• 高筋面粉（白燕） 290*2=580g
• 2只鸡蛋+水 总共300g
• 黄油 40g
• 酵母 8g
• 盐 5g
• 糖 90g

自用吐司配方的做法步骤

步骤 1

当天室内20℃左右，乔立7500四档10～14min至表面光滑，加入黄油🧈后继续7min。

步骤 2

烤箱36℃，发酵1h40m，面团不回缩

步骤 3

分割175g～180g/个 烤箱36℃松弛20min，一次擀卷。 继续松弛10min，二次擀卷。 烤盘放水，发酵1h50分钟，刷鸡蛋液。

步骤 4

海氏C45上170℃下185℃，预热阶段置入烤箱，40分钟。 入烤箱12分钟后盖锡纸。

菜谱创建时间：2023-02-26 00:47:46