鲜虾面

作者： 馋猫备忘

先参考了大家的菜谱，后面领悟出面条好吃的真谛：汤底要鲜，虾仁不要一锅煮，要作为浇头加入。

用料

• 面条 1份
• 虾 15只
• 蘑菇 3个
• 文蛤 5个
• 盐 克
• 蒜 1瓣
• 青菜 5颗

鲜虾面的做法步骤

步骤 1

使用鲜虾，虾头用油略煸，加开水煮出成汤底。虾身去壳待用。

步骤 2

熬出虾汤后捞出虾头，虾汤内加入蘑菇，文蛤等提鲜的食材。如果有豆芽木耳等清爽又不抢味的食材都可以加，让汤底更鲜美。

步骤 3

另起一个锅做虾仁浇头。这点很重要！因为虾仁直接扔虾汤锅里煮的话，滋味太平淡了。 虾仁配大蒜黑胡椒聊炒熟，加糖盐。从虾汤锅里舀一勺汤煮沸，这样做出来的浇头，虾肉嫩，味道又浓郁。

步骤 4

做完浇头，另起一锅煮面，这样可以去除面条表面的面粉，加入虾汤锅后，汤底清爽不浑浊。加盐把面条煮入味。

步骤 5

图省事，用煮面条的水烫青菜。 之后就面条装碗，加入青菜和虾仁浇头就可以了！

鲜虾面的小贴士

材料数量随意。因为要熬汤，一人份的话起码也得有个5-6只虾。

菜谱创建时间：2023-02-25 13:12:05