宫保皮蛋

作者： 君言wz

用料

• 皮蛋 4个
• 蒜 蒜3瓣
• 葱 葱1-2株
• 姜 姜1小块
• 小米辣 1根
• 螺丝椒 半根
• 干辣椒 1小碗
• 花椒 1小匙
• 番茄酱 酱2大匙
• 淀粉或面粉适量
• 调味
• 乌醋 2大匙
• 白糖 1大匙
• 酱油 1大匙

宫保皮蛋的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

水开将皮蛋带壳煮8～10分钟（用来凝固皮蛋黄）嫌麻烦可放冷冻半小时～

步骤 3

用线来切割，一个皮蛋分成4份

步骤 4

全部切割好

步骤 5

三面裹粉

步骤 6

如图

步骤 7

油热后煎皮蛋固形，也可以宽油炸

步骤 8

捞出后滤油备用

步骤 9

炒锅加2大匙油，小火煸香花椒，再加入1/2干辣椒，炒出椒麻味，捞出花椒和干辣椒不要。底油转中大火，加入番茄酱炒出红油

步骤 10

加入葱白、姜、蒜炒香

步骤 11

加小米辣、螺丝椒、干辣椒拌炒，将拌好的酱汁加入

步骤 12

加入皮蛋翻炒

步骤 13

加葱

步骤 14

最后加热花生米或腰果即完成

步骤 15

成品点大图更好看

菜谱创建时间：2023-02-25 09:48:25