【嘛嘛罗惹】Rojak Mamak/Pesembur

作者： 盈盈小筑

嘛嘛罗惹也叫做，Pesembur，能加了面条一起吃，也可以不加。是马来西亚嘛嘛档（马来西亚印籍穆斯林开的大排档）有名的小吃之一。 这款小吃很有马来西亚的精神，不单止口味口感丰富，配料也是各式各样的，混起来却很协调好吃。就像我的祖国马来西亚一样，多元化，却也很融合协调。

用料

• 洋葱 1个
• 大蒜 6瓣
• 干红辣椒或 1 汤匙辣椒粉 5-6 个
• 西红柿 1个
• 烤花生 1杯
• 马铃薯 1 只
• 棕榈糖 1 块/ 150 克
• 盐 1茶匙
• 罗望子酱 1 茶匙
• 炸虾饼 6 块
• 炸椰丝丸子 12 块
• 沙葛 1/2 只
• 黄瓜 1 根
• 煮鸡蛋 3 个
• 炸豆腐 1 块

【嘛嘛罗惹】Rojak Mamak/Pesembur的做法步骤

步骤 1

将洋葱、大蒜、干辣椒和番茄搅拌成糊状。

步骤 2

倒入锅里和 1/4 杯油一起烹煮。

步骤 3

直到油在糊糊边上溢出。

步骤 4

将马铃薯煮熟。

步骤 5

将马铃薯剥皮并与 2.5 杯水用搅拌机搅拌成糊。

步骤 6

将搅拌好的马铃薯糊倒入锅中拌匀。

步骤 7

继续煮几分钟。

步骤 8

把炒好的花生米碾碎，可以用搅拌机处理这个步骤。

步骤 9

把罗望子

步骤 10

棕榈糖（切成小块以便更好地溶解）和盐加入酱汁里调味。

步骤 11

把切碎的花生碎加到酱汁里。

步骤 12

搅拌均匀后再煮几分钟。

步骤 13

开始准备 pesembur/rojak mamak，把沙葛和黄瓜切丝，豆腐炸好切块，鸡蛋煮熟去壳切半。

步骤 14

将炸虾饼和炸椰丝丸子切成一口大小。

步骤 15

把所有食材放在盘子里，淋上1-2 汤勺的罗惹酱汁。

步骤 16

也可以加一把熟面条吃。

菜谱创建时间：2023-02-25 02:22:03