汕头 番薯馅的春卷

作者： 玲珑心z

2023年的立春发现，原来春卷几乎消失在美食孤岛汕头的街头巷尾。 曾经小有名气的春卷小店不见了，国平路老牌春卷也被吐槽没有传承到小吃的精髓。 看了曾经金园路云姨春卷的部分吃播的小视频，尝试了曾经被小市民喜爱的番薯味春卷，有点小惊艳也易上手，分享给热爱美食的大家。 听说，年轻人喜欢番薯馅的春卷，年长的则更喜欢传统绿豆馅的春卷。

用料

• 中筋面粉 1斤
• 葱 适量
• 番薯 适量
• 玉米淀粉 量小把
• 盐 适量

汕头 番薯馅的春卷的做法步骤

步骤 1

关于烙面皮的步骤： 一、1斤中筋面粉（加一点盐、两把玉米淀粉），分两次加水，每次加水大约450克(搅拌顺时针），最好的状态是面粉完全溶解，没有见到颗粒。面粉和水的比例大概是滴下来呈流质即可。

步骤 2

如上已说明，醒面20分钟

步骤 3

锅热起来后，右手倒面粉液（自己控制），一手刷起来。左右手同时进行，不能犹豫。几秒看到面皮边缘有点卷起来，马上用平底铲翻面，几秒快速完成。放凉～～ 继续第二张、第三张、简单错开放在也可以。

步骤 4

说明如上

步骤 5

说明如上

步骤 6

炒番薯馅。锅中倒入花生油，个人觉得还是花生油好，无味，猪油不合适。适量的葱花先炒，随后倒入切好的番薯粒，炒到闻到番薯散发的一丝丝甜味即可。

步骤 7

包春卷

步骤 8

包春卷

步骤 9

卷好放保鲜盒，每个春卷之间用保鲜膜隔开，确保不沾皮。

菜谱创建时间：2023-02-24 23:18:15