宫保虾仁🍤

作者： 洁若琮

宫保虾仁是一道传统的著名的京菜，既简单又美味，又是一道很好的下饭菜。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，是需要调养的人是极好的食物。

用料

• 虾仁 适量
• 花生米 适量
• 葱 一根
• 干辣椒 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 淀粉 适量
• 花椒 适量
• 蒜末 适量
• 姜 适量

宫保虾仁🍤的做法步骤

步骤 1

大虾清洗干净剥出虾仁，沿着背部切开四分之三，不要切透，取出下线清洗干净放入碗中，加料酒、盐、胡椒粉、蛋清拌匀

步骤 2

料汁的配置：3勺香醋、少许盐、稍多一点的糖，胡椒粉、一勺料酒、两勺生抽半勺生粉搅拌均匀

步骤 3

花生米过油，油温不要太热，五成热时小火炸10秒左右

步骤 4

腌制好的虾仁薄薄的裹上一层生粉

步骤 5

油温升至六成热时，依次下入虾仁炸20秒左右捞出控油

步骤 6

热锅凉油下入花椒、干辣椒爆香加蒜末姜丝爆出香味，加入虾球翻炒

步骤 7

加入葱丁翻炒，加入料汁，花生米、翻炒均匀至料汁收浓，即可出锅

步骤 8

装盘

步骤 9

不错👍 色香味俱佳😋食欲大开😋

菜谱创建时间：2023-02-24 20:59:18