剁椒鱼

作者： lucyxi

冬天吃很爽的一个菜~配着啤酒或者可乐更爽，哈哈!!!!

用料

• 侧鱼（鲫鱼） 1条
• 蒜头 3-4瓣
• 姜 和蒜头的量一样
• 葱 2-3条
• 盐
• 糖
• 料酒
• 红翻天辣椒酱
• 食用油

剁椒鱼的做法步骤

步骤 1

先在鱼身上划刀子，横纵划，鱼就有一些像正方形一样的小格子，会比较入味。把鱼用水冲干净，煮锅热水，把鱼放水里烫一下，看到鱼皮稍微翻过来就好，不要烫太熟，不然蒸的时候鱼肉会碎掉。

步骤 2

把姜和蒜头切碎成小粒（姜和蒜的量是差不多的，我一般加3-4瓣蒜头)。把2根葱切小块放一边

步骤 3

调酱料:)!!!把姜和蒜头拌一起，加2~3勺剁椒酱，加盐，糖和料酒，再加点冷水搅拌（记得不要把葱加进去!)

步骤 4

把酱料均匀铺在鱼身上，可以塞在鱼头和鱼身的缝里面。

步骤 5

开始蒸鱼~放冷水在锅里，把鱼放进去,开大火，水滚后开中火。大约15分钟后，拿筷子戳戳鱼身，试试鱼熟了没有。（一般是熟了哈）

步骤 6

把葱块撒上去，再蒸2分钟，之后把鱼端出来。

步骤 7

热油，等油冒烟之后浇在鱼上面。噔噔噔噔，剁椒鱼就完成啦~

剁椒鱼的小贴士

调酱料我很难说每种都要下多少，因为我基本是凭感觉的哈哈。不过我的秘诀是这种剁椒酱!!!我是在纽约的中国超市买的，所以国内也一定有~记得葱要鱼熟了才加进去，一开始就放下去蒸一下就黄了。浇了后之后葱的味道就出来啦!

菜谱创建时间：2012-11-09 09:38:56