香酥蚕豆

作者： 美猴王体验卡

这玩意，网购忒贵。要30/斤。

用料

• 蚕豆 1500克
• 葱 1根
• 姜 2块
• 八角 3颗
• 桂皮 1段
• 香叶 6片
• 生抽 2勺
• 盐 2茶匙
• 辣椒粉 1勺
• 小米椒 5个
• 油 6汤匙

香酥蚕豆的做法步骤

步骤 1

新鲜的蚕豆买回来之后，把皮剥掉，把蚕豆都剥出来，将其冲洗干净后，放在水中泡上一个晚上。

步骤 2

第二天拿出来，将其控干水分，然后倒入锅中，紧接着再往锅内加上葱姜、八角、桂皮、香叶，能吃辣的加上几个干辣椒，随后往锅内倒入清水，盖上盖子将其煮开。煮开之后再加上适量的盐、生抽，转小火煮20分钟。

步骤 3

煮好之后捞出来，待其晾凉以后，在每一个蚕豆的黑线部分，都用牙签划一个小口子，这样可以保证蚕豆开花。全都剪好之后，把蚕豆放在通风处，直至表面的水分完全晾干下面准备来炸。

步骤 4

划开口子的蚕豆仁

步骤 5

晾晾，在深圳窗口旁边吹了半天。

步骤 6

锅内多倒上一些油，把蚕豆放进去，然后开小火慢炸，炸的过程中，你会发现里面的泡沫越来越多,这是正常现象。期间需要用铲子不停翻炒，直至蚕豆炸的焦香之后，就可以了，千万不要炸过了。

步骤 7

控干油分捞出来，放在一个盆里，趁热往其中撒上盐、辣椒粉，然后上下掂几下，让每一个蚕豆上面，都均匀裹上料，晾凉之后就可以吃了。吃不完的还可以装在密封盒里，保存起来，啥时候想吃，随时都可以。（阴天难以晾的时候可以考虑烤箱/微波炉高温）

步骤 8

这是晾了一天一夜的样子。

菜谱创建时间：2023-02-24 15:43:11