咸蛋黄芋泥吐司🍞

作者： cq叮叮铛铛

各种吐司都试一遍 配方为一个450克吐司模具的量 吐司配方来自:芝芝的生活碎片

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 牛奶 40克
• 水 85克
• 全蛋液 35克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 咸蛋黄馅:
• 咸蛋黄 3个
• 黄油 15克
• 表面酥粒部分:
• 黄油 10克
• 糖粉 10克
• 低筋面粉 25克
• 芋泥馅 参考之前的配方

咸蛋黄芋泥吐司🍞的做法步骤

步骤 1

先上成品～

步骤 2

高筋面粉➕奶粉➕糖➕全蛋液放入厨师机中

步骤 3

水➕牛奶倒一起，放入酵母，搅拌酵化

步骤 4

倒入厨师机中，先2档搅拌到无干粉再转3档搅拌

步骤 5

面团搅拌的时候，可以先把咸蛋黄烤熟，蛋黄表面喷一些白酒

步骤 6

放入预热好的烤箱中层，180度烤10分钟

步骤 7

这样就可以了，取出

步骤 8

把蛋黄压碎

步骤 9

倒入液态的黄油

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

放一旁备用

步骤 12

这时候厨师机的面团搅拌到厚膜状态

步骤 13

加入盐和软化的黄油

步骤 14

先2档把黄油搅匀，再转3-4档搅拌

步骤 15

搅拌到出手套膜、

步骤 16

把面团整圆后放盆里盖保鲜膜

步骤 17

放入烤箱，开发酵档，30度发酵60分钟左右至两倍大

步骤 18

发好的面团取出后轻拍排气

步骤 19

再次整圆后盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 20

松弛好的面团取出擀成长方形，稍微擀长一点

步骤 21

再翻面，底部收平

步骤 22

表面抹一层紫薯芋泥馅。不要太多因为它有点重 配方在这里👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/107024291/

步骤 23

从上往下盖过来，底部对齐

步骤 24

在上面抹上咸蛋黄馅

步骤 25

顶部不切断，底下切成均匀的条，8-10条都可以

步骤 26

把每条像拧麻花一样都拧好

步骤 27

把每条面团都拉抻一下，稍微拉长一点，再从没断的那头从上往下卷起来

步骤 28

放入土司盒里

步骤 29

烤箱发酵档，底部放一盆热水，36度发酵一个半小时左右，盒子发满状态既可

步骤 30

盒子发满了

步骤 31

表面刷全蛋液

步骤 32

撒上酥粒 配方在👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/107046111/

步骤 33

放入预热好的烤箱最底层，上火155度，下火170度，烤43分钟左右

步骤 34

烤到剩下15分钟左右的时候，看看上色满意后加盖锡纸

步骤 35

时间到，立即取出震两下，倒出侧面放晾凉

步骤 36

底部颜色合适

步骤 37

整个颜色刚刚好

步骤 38

满屋飘香啊！ 紫薯芋泥，咸蛋黄，酥粒，几种口感一起简直太棒了！

步骤 39

放一晚后，第二天一早起来，掰开层层夹心

咸蛋黄芋泥吐司🍞的小贴士

1.芋泥事先做好，可以参照我之前的配方

菜谱创建时间：2023-02-24 09:33:35