复刻塔斯汀的凤梨鸡腿汉堡

作者： 温暖的烨

娃喜欢吃塔斯汀的汉堡。我觉得它家的凤梨鸡腿汉堡还是很好吃，凤梨正好解腻。没吃之前以为汉堡胚是中式馍，吃后发现更近似口袋饼。这个比做面包汉堡胚简单多了。

用料

• 汉堡胚面团
• 高筋面粉 250克
• 糖 1茶匙
• 盐 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 水 125克
• 玉米油 20克
• 汉堡夹料
• 鸡腿
• 凤梨圈
• 生菜
• 沙拉酱

复刻塔斯汀的凤梨鸡腿汉堡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨按自己喜欢的口味腌制一个小时以上入味

步骤 2

面团所有食材一起混合，如果有面包机的话直接和面到光滑就可以了。如果是手工的话，先用筷子把面粉搅到没干粉，不要上手揉哈，会很湿很粘。盖保鲜膜或盖子静置半小时后，摔打一次面团，然后再静置半小时，再摔打一次，面团就很光滑了。

步骤 3

摔面方式如视频

步骤 4

面团光滑后，上下火230度预热烤箱。预热期间用不粘锅把腌好的鸡腿煎熟（烤也可以）把凤梨圈也两边煎一下。

步骤 5

煎鸡腿期间，把面团分五份。因为我这次只打算做一个，其他4个就包好放速冻。撒上芝麻，没有也可以。擀薄，0.1-0.2厘米左右，厚了饼会鼓不起来。

步骤 6

放预热好的烤箱最下层继续230度烤，6分钟左右。看到饼鼓起来后再烤个一分钟就可以了。烤太久上面那层皮会太脆不韧了。

步骤 7

烤好后用小刀在饼边缘划开大半个。加入你喜欢的食材。开吃吧。

复刻塔斯汀的凤梨鸡腿汉堡的小贴士

1. 水量可按自己面粉的吸水量增减。这个面团揉好的状态是偏软的。 2. 面一定要擀薄一点，厚了不容易整个鼓起来。 3. 烤的温度尽可能的高。我家的烤箱最高温度只有230。如果你家的烤箱还可以再高温度就更理想了 4. 不需要管面团是否发酵。室温高的话，两次静置过程中，面团会有点发酵的。如果室温低，面团发酵不明显。但这些都不影响面饼在烤的过程中鼓起来的。

菜谱创建时间：2023-02-23 20:34:26