自制酸辣粉

作者： 五饼二鱼足矣

好久没吃自己diy的酸辣粉了，今天准备下材料打算自己干

用料

• 米粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 香肠 1根
• 榨菜 1小包
• 豆芽菜 适量
• 香菇 2朵
• 胡萝卜 少许
• 油豆腐 4个
• 大蒜 1瓣
• 香菜 适量
• 葱花 少许
• 巴旦木碎/花生米碎 少许
• 老抽(炒肉丝) 少许
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 老干妈 适量
• 白芝麻 少许

自制酸辣粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料:香肠切丝，胡萝卜切丝，油豆腐切丝，鸡蛋切丝，香菇切丝，香菜切小段，葱花切沫，因为榨菜买的小包装的会比较咸我泡过后再切小颗粒备用。

步骤 2

2、香菜切小段，可以再小些，葱花切沫，可以用剪刀剪很方便。酸辣粉里不加这些都感觉没啥味儿。

步骤 3

3、鸡蛋打散后煎成一个大蛋饼，然后切丝。

步骤 4

4、牛排切丝，放锅里炒，撒上黑胡椒粉。

步骤 5

5、炒至变色后倒入一丢丢老抽，生抽，糖，鸡精继续熬。

步骤 6

6、熬到收汁即可。

步骤 7

7、米粉锅里煮熟后放冷开水泡下。

步骤 8

8、锅里倒入油把生的菜，豆芽，胡萝卜，香菇翻炒均匀。

步骤 9

9、倒入油豆腐，牛排丝，适量的生抽，醋，糖，胡椒粉，老干妈和适量的水，大火烧开。

步骤 10

10、煮开后尝下味道是不是适合自己的口味就可以关火了。

步骤 11

11、碗里放入米粉。

步骤 12

12、再放入鸡蛋丝，巴旦木碎(本来准备花生米的但是家里用完了，所以将就着用)，白芝麻，榨菜碎，葱花，香菜，捞出锅里的料(可以不捞出来，拍照需要而已)

步骤 13

13、倒入熬好的酸辣汤汁。

步骤 14

14、用筷子搅拌搅拌。

步骤 15

15、这是真的很酸爽

步骤 16

16、这个是没捞出的，巴旦木换成了花生米。

步骤 17

17、给娃儿吃的必须稍微减点辣哦。

菜谱创建时间：2023-02-23 10:23:43