铁锅马勺烤地瓜

作者： 小熊牌海绵宝宝

下厨房让我输入这道美食的故事，其实很简单就是因为馋烤地瓜，租的房子又没有烤箱，而生活呢其实可以有很多种，只要思想不滑坡办法总比困难多，;-)而我还拥有一个退了休的铁锅马勺，于是开动脑筋 :)

用料

• 1.红薯，最好是用烟薯，最适合做烤地瓜的品种，小一些，细长最好，口感香甜软糯。 用量：四个
• 2.锡纸（厚实一些的）

铁锅马勺烤地瓜的做法步骤

步骤 1

第一 锅底交叉形状的铺两层锡纸铺满整个锅（这里忘记拍照片后期烤地瓜途中的照片可以参考），都铺到差不多锅沿的位置（如果锡纸太薄建议三层）作用是烟薯后期会烤出一些糖汁会糊锅不好刷掉，第二 因为马勺的锅盖是玻璃的不能很好的反射热量，所以再用锡纸（单层就够了）做个差不多大的盖子为了更好的保温和反射热量（这个图片就是了）

步骤 2

地瓜带皮洗干净晾干或擦干 放进铺好锡纸的锅里，（这个地瓜太长了所以都被变成了两半），注意⚠️大小摆放要讲究，个头粗一些的部分放在正中央锅底那里 因为那里火大一些。小一些的地瓜放周边 因为地瓜的形状弯曲所以尽可能摆的最大限度的受热面

步骤 3

开燃气最小的火，记住一定是最小的。先不要盖锡纸盖，因为前期每十分钟要翻一下看看情况比较勤翻，我这个就烤太焦了没看住，太黑的部位吃起来会有点酸影响口感（吸取经验总结教训），两面地瓜皮都有点烤焦后可以加锡纸盖子了

步骤 4

把锡纸盖子盖上 锅边的锡纸也弄下更好地贴合 同时盖上马勺的锅盖，每隔十到十五分钟掀开锅盖和锡纸盖释放一下水汽，正好看一下熟的程度并且 翻面，这里用夹子或者筷子小心操作不要被烫到。（这一步骤会重复几次）

步骤 5

到这一步时间是不固定的，我也翻了很多次面儿掀开多次盖儿，因为需要根据地瓜的大小粗细适当延长和缩短时间，主要看地瓜状态，熟到哪一个阶段是可以观察出来的，喜欢干一些的口感不粘手这个状态就差不多了但如果喜欢更甜一些 糖浆烤出来的感觉就继续，⚠️⚠️如果选择继续 那么这会快收官了 时间过头了容易功亏一篑 所以人不要离开灶台，时刻关注

步骤 6

这就是我最喜欢的烤地瓜的状态了，第一次尝试也算不错的收获

步骤 7

来个“全家福”，烤的过程中 正中心的位置可以轮换，把看着总进入不了状态的趁着每次翻面轮换着放在那里，这一步知道为啥用锡纸了吧，其实我认为也可以放三层锡纸快糊的时候把第三层锡纸抽掉不要 这样最后就不会太糊 这也是总结的经验

步骤 8

最后成品照和劳苦功高的退休大马勺

步骤 9

地瓜内部的状态，非常不错

步骤 10

这是烤完地瓜，锡纸拿起来的状态，嘿嘿，知道为啥它退休了吧，出了两个小沙坑 其他都挺好没舍得扔，但又怕炒菜会稀释出有毒物质不健康就给它“退休”了，但依然可以发挥余热(^_^)v

步骤 11

总结：献给生活中不论酸甜苦辣不论顺境逆境都勇于去尝试和奋斗的人们。

铁锅马勺烤地瓜的小贴士

耐心，观察

菜谱创建时间：2023-02-23 00:12:30