泮塘马蹄糕

作者： 迷烤

用料

• 马蹄粉 150克
• 水 750克
• 糖 200克
• 马蹄 4-6个

泮塘马蹄糕的做法步骤

步骤 1

将马蹄粉用1／3清水开成粉浆过滤备用

步骤 2

一半白糖中火炒至深金黄色（勿炒糊，注意火候），加入余下清水（最好38度以上）和白糖，将糖全部煮溶解

步骤 3

拿少许粉浆放入糖水中煮成熟糊（目视粘性变大），然后撞入生粉浆中，边倒边搅，推成半生熟糊（用勺子可见粉浆挂壁）

步骤 4

糕盘中倒入粉浆，马蹄拌匀，中火蒸约30分钟或按千层糕做法，每次部分粉浆、马蹄，蒸5分钟，再倒入一层

步骤 5

拿出放凉，切件即可

菜谱创建时间：2023-02-22 21:59:21