糯米糍

作者： 迷烤

用料

• 糯米粉 250克
• 澄面 50克
• 清水 180克
• 幼白糖 50克
• 猪油 50克
• 澄粉用开水（1.5倍） 75克

糯米糍的做法步骤

步骤 1

180克水（可视糯米粉吸水性加减）＋澄面所需1.5倍开水75克（共255克水）＋糖煮开

步骤 2

糯米粉及澄面混合均匀，加入第一步的糖开水，边搅边混合均匀后，慢慢加入猪油，揉成面团。

步骤 3

制作有颜色的糯米团，可按100克糯米粉加入有色粉1～3克，有色粉调成糊状，揉入面团。

步骤 4

糯米糍：按皮25克，馅5克，（或皮20克，馅4克）猛火蒸8分钟，取出趁热粘上椰蓉装盘即成。

步骤 5

香麻炸软丸：1、皮25克，馅5克，搓圆压扁，加入馅成圆形 2、把包好坯体湿水粘上白芝麻，搓成芝麻枣坯 3、放入150度油锅中小火浸炸，浮起后，炸成金黄色表面硬身

菜谱创建时间：2023-02-22 21:29:29