三重巧克力吐司

作者： 水墨青青

用料

• 面团
• 牛奶 260
• 干酵母 6克
• 全蛋液 60克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 60克
• 高筋面粉 500克
• 巧克力酱 50克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 巧克力酱
• 巧克力 150克
• 淡奶油 150克
• 耐高温巧克力珠 20克

三重巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

淡奶油＋巧克力，隔水融化，冷藏2小时，备用

步骤 2

除了盐和黄油以外，其他面团材料包括冷藏好的巧克力酱小美先揉面4分钟，加入黄油和盐，继续揉面4分钟，变成光滑面团28°发酵1小时

步骤 3

排气后分成两份

步骤 4

揉圆，松弛20分钟

步骤 5

擀成长方形，抹上巧克力酱，我的巧克力酱没有冷藏到位，有点稀

步骤 6

抹匀后卷起，裹保鲜膜放入冰箱冷藏或冷冻一会整形

步骤 7

编麻花辫或者其他你喜欢的整形方式

步骤 8

两端向中间折，放入烤箱发酵至九分满

步骤 9

上火150°，下火180°（低糖吐司盒）烤25分钟，温度需要根据自家烤箱温度调节

菜谱创建时间：2023-02-22 18:16:07