比胖哥俩好吃的鸡爪虾煲

作者： 瓜+0

用料

• 鸡爪 一斤
• 虾 半斤
• 土豆 2个
• 八角 1个
• 香叶 3-4片
• 豆瓣酱 1勺
• 蒜 3瓣
• 生抽 1-2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 适量
• 姜 7-8片
• 葱 适量
• 盐 适量
• 老抽 1勺

比胖哥俩好吃的鸡爪虾煲的做法步骤

步骤 1

短脚鸡爪洗干净，切掉脚趾，破开两半

步骤 2

鸡爪冷水下锅，加点料酒去腥，水开后继续煮5分钟，捞起鸡爪过冷水

步骤 3

趁鸡爪焯水的时间，用家里的电热水壶烧一壶水

步骤 4

无

步骤 5

同时准备配料：姜切片，蒜切两半，葱只要葱白；准备好八角一个，香叶3、4片，花椒一小把，桂皮一个。还有郫县豆瓣酱

步骤 6

起锅烧油，小火下入前面准备好的姜葱蒜八角香叶桂皮花椒，稍微翻炒出香味后，下入一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味

步骤 7

放入鸡爪，大火快炒几下

步骤 8

加入开水，然后加入两三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，几颗冰糖，重点来了，加入一勺潮汕的沙茶酱。大火煮开后转中小火煮30分钟

步骤 9

趁鸡爪炖煮的时候，来处理虾。虾去掉头部和虾线，用厨房剪刀开背，清洗沥干

步骤 10

处理好虾以后，来处理土豆。土豆先切块，用水泡一会然后沥干

步骤 11

另外拿一个平底锅，加入油，油可以稍微多一点。小火烧到5成热之后，下虾煎，每面煎1-2分钟即可。乘出待用。

步骤 12

煎完虾的锅中，继续加入切好的土豆，转中大火，注意翻面，煎到两面金黄，乘出待用。

步骤 13

鸡爪炖煮30分钟后，加入煎好的土豆，继续炖煮8分钟

步骤 14

加入煎好的虾，再次炖煮8分钟

步骤 15

最后尝一下味道，淡了的话可以加一些生抽或盐，然后大火稍微收一下汁，乘出即可

菜谱创建时间：2023-02-22 17:23:25