一碗肉浇头米粉｜湖南米粉

作者： 一只菜团子

今天用的大肉，用牛肉也可以噻，更好吃哦～😆

用料

• 食材：前腿肉500g，姜片，葱段，白酒，桂皮，八角，白寇，干辣椒，花椒粒，草果，冰糖，菜籽油，豆瓣酱，辣椒面，酱油，十三香，白胡椒粉，花椒粉，鸡精，葱花，小青菜。

一碗肉浇头米粉｜湖南米粉的做法步骤

步骤 1

把生姜块、大葱切片。

步骤 2

碗里准备一小节桂皮、2粒八角、几粒白寇、5根干辣椒、一把花椒粒、一枚草果备用。

步骤 3

再准备10粒冰糖备用。

步骤 4

新鲜的猪肉清洗干净，冷水下锅放几片姜和葱段、白酒去腥直接把它煮熟，用筷子戳一下没有血水就可以了。

步骤 5

锅里猪肉煮熟捞出，放案板稍晾凉后切成薄片。

步骤 6

把锅烧热倒入多一点的菜籽油，倒入切好的肉片大火翻炒均匀。

步骤 7

放入10粒冰糖煸炒上色。

步骤 8

放入姜片、葱片。

步骤 9

再将准备好的香料放进锅里一起煸炸香。

步骤 10

淋入一圈白酒去腥增香。

步骤 11

加一大勺豆瓣酱和多一点的盐炒匀。

步骤 12

再放点辣椒面一起翻炒匀，调小火慢炸。

步骤 13

炸出香味放点酱油、少许十三香和白胡椒粉、花椒面。

步骤 14

倒入煮肉的原汤大火煮沸，转小火慢煮熬30分钟入味即可。

步骤 15

肉浇头煮熟啦～关火！

步骤 16

准备一个面汤碗：放少许盐、一点鸡精、生抽、小葱花（或蒜苗花）备用。 嘻嘻😁～再卧一个荷包蛋🥚。

步骤 17

准备一锅水，水烧开下入湖南米粉煮8～11分钟，煮熟捞出过凉。

步骤 18

几片小青菜烫一下一起捞出装入放好调料的面汤碗中。

步骤 19

舀入适量的肉浇头，一碗好吃的肉浇头米粉就制作好啦！肉片软烂有嚼劲、米粉麻辣鲜香好吃极啦～😆😆😆

步骤 20

搭配手工切粉，绝绝子噻！超nice哒～🤭https://www.xiachufang.com/recipe/107210372/

菜谱创建时间：2023-02-22 15:27:57