苗之手作手工芋圆

作者： 伊娃请收红包

多年前吃过九份赖阿婆的芋圆，回来后念念不忘，于是复刻。

用料

• 荔浦芋头 400克
• 白砂糖 50克
• 木薯粉 300克
• 开水 170克
• 紫薯 350克
• 白砂糖 30克
• 木薯粉 250克
• 开水 60克
• 黄地瓜 390克
• 白砂糖 35克
• 木薯粉 270克
• 开水 65克

苗之手作手工芋圆的做法步骤

步骤 1

芋头，地瓜，紫薯去皮蒸熟。

步骤 2

熟芋头趁热加入白砂糖和开水用厨师机搅拌成泥，喜欢芋圆吃出点颗粒感的就不用特别细腻。搅拌成泥后趁热加入木薯粉搅拌成团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛完毕搓成长条用刮刀板切成合适宽度即可。可撒些木薯粉摇晃使芋圆不易粘连。

步骤 3

熟紫薯趁热加入白砂糖和开水用厨师机搅拌成泥，喜欢紫薯芋圆吃出点颗粒感的就不用特别细腻。搅拌成泥后趁热加入木薯粉搅拌成团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛完毕搓成长条用刮刀板切成合适宽度即可。可撒些木薯粉摇晃使芋圆不易粘连。

步骤 4

熟地瓜趁热加入白砂糖和开水用厨师机搅拌成泥，喜欢芋圆吃出点颗粒感的就不用特别细腻。搅拌成泥后趁热加入木薯粉搅拌成团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛完毕搓成长条用刮刀板切成合适宽度即可。可撒些木薯粉摇晃使芋圆不易粘连。

苗之手作手工芋圆的小贴士

1.开水指的是滚烫的热水，木薯粉需要热水才好揉成团。 2.木薯粉可以多备出50-100g制作好后防止粘连。 3.紫薯和地瓜含水量有所差异，如果材料比较干可以适当加开水。 4.成品共2200kg，香芋芋圆900g，紫薯芋圆600g，黄地瓜芋圆700g

菜谱创建时间：2023-02-22 00:02:08