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黑糖麻薯吐司
用料
黑糖麻薯吐司的做法步骤
准备好所需食材。 制作烫种方法：将烧至沸腾的水快速倒入装有高粉、盐、糖的盆中，搅拌均匀，贴保鲜膜晾凉。烫种需冷却后使用，冷藏12小时后使用更佳。多余的烫种可以密封冷藏保存3-5天。 制作老面方法：将高粉、盐、干酵母、水混合，搅拌成光滑面团，室温发酵30分钟后，放入冷藏隔夜发酵12小时。
将面团材料揉出厚膜，加入软化的黄油。
面团揉至手套膜，温度26-28℃左右，基础发酵30-40分钟。
在等待发酵的时间，可以先制作麻薯馅料。准备好制作麻薯的材料。
将牛奶和黑糖混合，搅拌至糖完全融化。
加粉类，搅拌均匀。
过筛后倒入容器中，表面盖保鲜膜。水开上锅蒸20-30分钟。
蒸熟放至微微凉不烫手。
加入软化的黄油，揉至均匀。
单独揉麻薯。
将麻薯揉到柔软拉丝备用。
将发酵好的面团分割面团，50g每个，6个一组。配方可以做2个吐司。
先将面团揉圆，松弛。再取备用的麻薯，分割成20g揉圆。
将面团拍扁排气，表面放些许红糖，放20g麻薯馅料，包好，收口捏紧。
表面喷水粘酥粒。（酥粒：黄油加黑糖搅拌均匀，加面粉揉搓至松散颗粒状，可冷藏备用。）
摆入模具，醒发。
醒发至9分满，放入烤箱中下层烘烤，上火140℃，下火195℃，时间35分钟。（具体看自己家烤箱上色情况灵活调整温度与时间。）
烤熟立刻脱膜，放在冷却网上放凉。
放凉后可在表面挤黑糖浆装饰。
黑糖麻薯吐司中麻薯软糯Q弹，面包倍加柔软，尤其是面包撕开后有拉丝的效果。馅料内的麻薯巨糯巨拉丝，咬上一口层层深陷，口口留香，带来双重味觉享受。
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