叉烧酥

作者： 霏霏ma

用料

• 油皮
• 低筋面粉 125克
• 猪油（黄油） 40克
• 水 62克
• 糖 5克
• 酥皮
• 低筋面粉 110克
• 猪油(黄油) 55克

叉烧酥的做法步骤

步骤 1

叉烧跟酱1比1 酱：水55 玉米淀粉8克 生油3克 老抽2克，蚝油5克，糖7克，姜葱各3克。先葱姜油炸香捞出，把材料煮至浓稠，可放点芝麻油。

步骤 2

油皮油心分别揉成团，醒发30分钟，再分割油皮18克/个，油心12/个

步骤 3

油皮油心面团软硬度保持一致。油皮包入油心，捏好封口。均匀擀长（手掌长左右）。油上往下卷起。

步骤 4

收口住下这边摁扁

步骤 5

往左折

步骤 6

往右折

步骤 7

松驰10分钟后，擀成正方形

步骤 8

放入叉烧馅，边缘都沾上蛋清封口，捏紧

步骤 9

切齐两边，摆入烤盘

步骤 10

刷上蛋黄，烤箱200度烤20分钟

菜谱创建时间：2023-02-21 09:04:47