每个爱烘培的宝子都会爱上的——全麦火腿蒜香法式咸面包

作者： 阿满的厨房

原方来自蜜斯ann，原方地址https://www.xiachufang.com/recipe/106102261/ 第一次按原方做了，超好吃，但因为自己一直在自我欺骗的试图减肥😳，为了心安理得的吃吃吃，所以第二次在原方的基础上做了一点改动，加了33%的全麦，又做了一次，这次使用波兰种，面包蓬松柔软，又加了火腿碎，丰富面包的口感和香味 所以把这个全麦版方子分享给需要的小可爱们，让我们一起在吃货的道路上一去不复返😆 虽然加了33%的全麦，但丝毫不影响好吃的程度，好吃到一口气能炫2个的那种，怎么说呢……就一整个香迷糊了，不喜欢加全麦的按原作者蜜斯ann的原方做更好吃哦😋

用料

• 波兰种👇👇👇
• 全麦（王后） 100克
• 纯净水 100克
• 酵母 1克
• 主面团👇👇👇
• 高筋粉（梦力B） 180
• 低筋粉 20克
• 水 100克
• 橄榄油 20克
• 盐 6克
• 芝麻 20克
• 酵母 3克
• 火腿碎（面揉好再放） 50克
• 蒜香黄油👇👇👇
• 黄油 50克
• 葱花 15克
• 蒜泥 30克
• 盐 1克
• 细砂糖 5克
• 迷迭香、百里香、欧芹 共2克

每个爱烘培的宝子都会爱上的——全麦火腿蒜香法式咸面包的做法步骤

步骤 1

波兰种：100克水里放入1克酵母，搅拌均匀后，倒入100克全麦粉，搅拌到无干粉即可，盖保鲜膜静置1小时，然后放入冰箱冷藏，用的时候再拿出来，最多放2天

步骤 2

把主面团除火腿粒外的所有材料和做好的波兰种一起放入厨师机，低速揉到无干粉后，转高速揉6分钟就可以了，此时基本上是扩展阶段，对这款面包来说就可以了，揉好后倒入火腿粒，再揉到均匀就可以了

步骤 3

揉好的面团盖上保鲜膜，放在28度的温暖处发酵至2倍大，千万别发酵过头咯

步骤 4

发酵面团的时间可以做蒜香黄油了，把软化好的黄油和蒜泥，糖、盐、葱花，香料一起搅拌均匀，放入裱花袋里备用（我是把所以材料一起放进裱花袋，用手揉到黄油和其他材料均匀混合）

步骤 5

发酵好的面团排气后，均匀分成6份，揉成椭圆形，均匀的摆放在烤盘上，放在38度的温暖处进行二次发酵（不需要盖保鲜膜）

步骤 6

发酵到1.5倍大，此时预热烤箱，然后在面包表面撒上面粉，用刀片从面团中间纵向划一刀

步骤 7

在割开的地方挤上蒜香黄油，可以稍微多挤一点

步骤 8

面包入炉后温度调到上火190，下火200，烤25分钟，烤箱有热风功能的可以打开，可以烤的更均匀

步骤 9

烤好后立刻戴手套拿出晾凉（小心烫手手），不得不说，此刻整个房间弥漫的面包香气达到顶峰😍

步骤 10

刚烤好的面包最好吃，外壳酥脆，内里柔韧，芬芳的橄榄油香气混合蒜香和香草的味道，微咸的口感越嚼越香，这难道不是最完美的办公室下午茶么😋

步骤 11

晾凉后打包起来，这周的下午茶非它莫属了😎

每个爱烘培的宝子都会爱上的——全麦火腿蒜香法式咸面包的小贴士

1.总之是非常好吃的一款面包，可以发挥自己的想象力随意添加火腿或者培根，甚至可以放些芝士做夹馅

菜谱创建时间：2023-02-21 01:11:40