馒头花卷包子通用皮及制作

作者： 迷烤

用料

• 面粉 100克
• 泡打粉 2克
• 酵母 1克
• 水 40克
• 炼奶 4克
• 椰浆 4克
• 白糖 12克
• 猪油 2克

馒头花卷包子通用皮及制作的做法步骤

步骤 1

将面粉，泡打粉混合均匀

步骤 2

加入除猪油外的其他材料混合均匀，揉成粗面团，再加入猪油 炼奶和椰浆可互相替换，也可以都替换成水。试过只加炼奶或椰浆后，决定把炼奶全替成椰浆

步骤 3

搓或擀至面团起筋，纯滑，洁白形成酵母皮

步骤 4

馒头 1面团压成厚0.5宽18cm的长方形 2两头擀薄卷起，折口向下，斩成30-35g放入蒸盘 3静置发酵60-90分钟，水开后放入锅内猛火蒸6分钟，中火蒸1分钟，用筷子插入锅盖中火蒸1分钟，关火焖1分钟 注意：掌握水的份量，卷要实心，30分钟内完成造型

菜谱创建时间：2023-02-20 21:50:42