鲜掉眉毛，咸肉河蚌炖春笋

作者： 风中落叶hzf

春节刚过来一道早春季节的时令美食。独特的菜品带给你的是季节的馈赠。体验走进自然 咸肉河蚌炖春笋，细腻的咸肉带上春笋的鲜滋味，慢火炖制。 河蚌与鲜笋、咸肉本来就是绝配，苏南一带一直就有河蚌、咸肉、鲜笋同炖美食吃法。 春笋的清鲜和咸肉的一丝腊味融合得恰到好处。成品汤色清亮，尝一口，鲜掉眉毛!

用料

• 咸肉 150
• 河蚌 150
• 春笋 1只
• 葱 少许
• 姜 三片
• 料酒 少许
• 食用油 5g
• 香菜 3-5颗

鲜掉眉毛，咸肉河蚌炖春笋的做法步骤

步骤 1

将河蚌清洗干净，用食盐和面粉多次搓揉过水，，用刀切成块状。河蚌内脏需要去除干净，否则会影响汤色的洁白程度。

步骤 2

锅中加入油，葱和生姜炒香，到入河蚌和咸肉翻炒增加香味，大约三分钟。咸肉风味如果较重，可用清水多次泡水。

步骤 3

加水，转入砂锅炖煮30分钟，直至河蚌和咸肉软烂，略有嚼劲。

步骤 4

加入春笋，再炖大约15分钟。

步骤 5

出锅前加入香菜提鲜。

步骤 6

美味鲜香的咸肉河蚌春笋汤就做好啦！ 春笋里面光不溶性膳食纤维就有2.8g/100g，通便效果不错，热量低至25kcal/100g，挺适合减肥的朋友，但也不要一次吃太多或者一天好几顿，一下吃这么多不溶性膳食纤维肠胃可能受不了。 河蚌的营养价值很高，每100g河蚌可食部分蛋白质10.9g，钙248毫克，铁26.6毫克，锌6.23毫克。但因为属寒凉食物，每日不可食用过多。

菜谱创建时间：2023-02-20 20:01:46