开心果爆浆黑可颂（免开酥）

作者： 一只晨z

用料

• 【主面团】
• 蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 15克
• 牛奶 90克
• 高粉 180克
• 竹炭粉 4克
• 酵母 2克
• 黄油 13克
• 【涂抹用】
• 黄油 30克
• 全蛋液 适量
• 【开心果奶酪】
• 淡奶油 50克
• 糖 10克
• 奶油奶酪 15克
• 【装饰用】
• 开心果碎/椰子脆片 适量

开心果爆浆黑可颂（免开酥）的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外，放厨师机里先揉出厚膜。 再加入室温软化的黄油，揉出手套膜。

步骤 2

分10份揉圆。 盖保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 3

都擀开成大小一致的面片。

步骤 4

底部垫保鲜膜。 放上一片面片。 涂抹一层室温软化成膏状的黄油。

步骤 5

再叠一张面片。 重复以上操作，直到面片叠完。

步骤 6

表面再撒一点粉。 盖保鲜膜。 送冰箱冷冻松弛30分钟左右。

步骤 7

擀开成大面片。 做大可颂，就分割成8等份。 做迷你可颂，就分割成16等份。

步骤 8

顶部切一刀，整形会更好看。

步骤 9

从宽的一头开始卷起来。

步骤 10

放烤盘上发酵。

步骤 11

发酵50分钟左右至两倍大。

步骤 12

表面涂一层全蛋液。

步骤 13

烤箱上下火180℃。 大可颂：烤20分钟左右。 小可颂：烤16分钟左右。

步骤 14

淡奶油，糖和开心果酱放一起。

步骤 15

打发至浓稠酸奶状。

步骤 16

加入室温软化的奶油奶酪。

步骤 17

搅拌均匀即可。

步骤 18

完全冷却的可颂顶部，用筷子戳出洞洞。

步骤 19

挤入开心果奶酪。

步骤 20

洞口再挤一些开心果奶酪装饰。 撒一些开心果碎，我这里撒的是椰子脆片。

步骤 21

爆浆成功！ 虽然不是传统开酥，但组织也不错！

菜谱创建时间：2023-02-20 17:01:41