红豆粥幼滑出沙诀窍

作者： 俏妈的宝葫芦

状元粥店的红豆粥幼滑出沙、入口即化，是怎么做到的呢？俏妈今天就来为大家揭秘。 1⃣️为了增加香味和营养，压制豆腥味，使补血益气效果更好，花生、红枣适量加进去； 2⃣️为了增加浓稠度和香味，加一丢丢食用碱（肯定会稍微破坏粥的营养，但是可以忽略不计）； 3⃣️加糯米除了补气血，也是为了增黏； 4⃣️高压锅密闭性强，煮的粥相对豆腥味大（俏妈已实测），电饭锅的豆腥味能够在煮的时候就释放出去； 5⃣️如果粥比较稀，汤比较寡，可以勾芡增稠（玉米淀粉10-20克，加水勾兑），但是本菜谱无须勾芡。

用料

• 红豆 200克
• 糯米 100克
• 花生 50克
• 食用碱 2克
• 清水 1500克
• 白糖或冰糖 100克

红豆粥幼滑出沙诀窍的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，千万不要泡水，控水后，直接放冰箱冷冻一夜（这样红豆内部结构就很容易被粉碎掉）

步骤 2

冻好的红豆用清水冲洗化开，和糯米、花生、食用碱、1500克清水，放入电饭锅里，按煮粥功能（苏泊尔球釜1.5小时） 咱也不是说高压锅就不能用，当然能。但是高压锅煮粥，豆腥味重，且浓稠度低。

步骤 3

煮粥完成，焖（保温功能）半小时再加入白砂糖或者冰糖进行食用

步骤 4

不需要单独再勾兑水淀粉，直接搅拌均匀即可见沙

步骤 5

口感幼滑，入口即化，没有任何渣滓，而且没有豆腥味。跟常吃的状元粥店、葛记焖饼相比，有过之而无不及

步骤 6

配上自己炸的软乎乎的油条，经典的早餐，完胜任何一家早餐店

红豆粥幼滑出沙诀窍的小贴士

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菜谱创建时间：2023-02-20 15:16:58