泰式凉拌虾

作者： DinaYN

这个是我小区里封神的凉菜，来我家蹭饭的邻居基本都会点这个菜。

用料

• 基围虾 350克-500克
• 洋葱 半个
• 姜、蒜 比一般做菜略多一点
• 小米椒 3、4个
• 白芝麻 适量
• 香菜 1小把
• 青柠檬 2只
• 鱼露 3勺45毫升
• 蚝油 1勺15毫升
• 蜂蜜 2勺30毫升
• 食用油 1勺15毫升

泰式凉拌虾的做法步骤

步骤 1

煮虾。 就是一般白灼虾做法。锅里放水，加入一点盐、油，加入葱段和姜片，煮滚。放入虾，煮到虾都弓背、变色，关火。 虾捞出，泡入凉水中。

步骤 2

香料炝油。 洋葱、小米辣、姜、蒜、香菜切碎末，撒入白芝麻，放在一个耐高温的碗里（我用不锈钢碗）。 油烧滚，倒入碗中，炝出香味。

步骤 3

调味汁。 炝过油的香料碗，放入鱼露、蚝油、蜂蜜（我有时还会加1勺味淋）。 2只青柠檬（不是海南小柠檬），1只切片，1只榨汁，加入碗里。 尝味。不够咸，可以加一点点生抽；不够酸，可以再加1只柠檬榨汁，或者直接放点醋；不够辣，再放一只切碎的小米辣。

步骤 4

剥虾，浸泡。 虾去头，剥壳，去虾线，放入调味汁里浸泡2小时。 上桌。

泰式凉拌虾的小贴士

1、凉拌汁的口感应该是鲜、酸、辣，虽然是重口味，但能吃出夏天的小清新口感； 2、不能完全用醋代替柠檬，酸味里要有水果的清香； 3、青柠檬的香气最好，黄柠檬没什么香味； 4、虾的浸泡时间在2-4小时最好吃。

菜谱创建时间：2023-02-20 13:27:34